微生物絮凝剂相较于传统絮凝剂，具有安全、高效、无残留、易降解，无二次污染等长处，在制酒废水范畴的使用越来越受重视，且能够将制酒废水作为廉价培养基进行废物使用，既削减处理制酒废水的高额费用，也能够对难处理的废弃物进行综合使用。经济环保，使用前景广阔，往后的研讨方向可能为：(1)针对性地选育对制酒废水絮凝效果好的高效絮凝剂发生菌。基因工程和发酵技能的合理使用，可有用进步微生物絮凝剂的出产功率。(2)对高效制酒废水絮凝菌进行基因表达、克隆，断定起絮凝效果的基因并加以转化使用。(3)使用制酒废水作为廉价培养基，探求增加份额、形式，变废为宝，废资源再生转化，取得高效收益。(4)深入研讨微生物絮凝剂的效果机理、分子构架以及动力学，以研发更有用、更安全的新型超级絮凝剂。

       因酒精废水妥善处理要求资金投入大、技能管理严格、设备规划较大等原因，所以大都酒精企业对其废水的收回使用率很低。怎么高效、经济的处理酒精废水，已成为环保职业重要课题。在制酒废水处理中，絮凝沉淀法工艺简单、成本低且使用遍及。絮凝剂的有用开发与使用是要害。絮凝剂首要分为无机、有机和微生物絮凝剂。制酒工业现有废水处理工艺首要是选用无机化学絮凝剂与气浮等废水处理专业设备、设备相结合的形式，具有低成本、高功率特色，是现在使用比较广泛的处理形式。但常用的化学絮凝剂易残留，且残留单体(如丙烯酰胺)为神经性致毒剂，可能引起神经毒性和癌症，中毒后会呈现肌体无力、运动失调等不良症状。安全、无毒、高效、无二次污染、可降解的“绿色”微生物絮凝剂越来越被重视。氨氮去除剂

       现在，我国酒精出产企业有千余家，制酒废水首要来自于出产过程中酒精蒸馏后发生的废水、出产设备的洗刷水、冲刷水，以及复杂出产过程中的冷却水等，废水年产量超越400万t。酒精废水基本都是高浓度、高酸度的有机废水，对环境污染严峻，其COD浓度高达50000mg/L，悬浮物SS达10000mg/L，总氮浓度高于1000mg/L，且大大都制酒废水中的SS颗粒细小、细密、黏度大，处理难度较大。若直接进行废水的厌氧处理，简单形成厌氧污泥丢失;若直接排放周边，会加速周边水体富营养化，污染地下饮用水，以及损坏水体生态系统;酒精职业的废水污染已经成为酒精出产企业的大难题。