“水中油”即水体中的油分，主要来自于工业废水、生活污水的排放，以及动物分解等方法。据估计，全世界每年可能有500×104～1000×104吨石油及其产品排入水体，产生各种不同程度的污染，石油的泄漏及战争因素造成的。

水中油的主要危害

①消耗水中的DO，使水质恶化。分散于水中的油，部分吸附于悬浮颗粒，或以乳物状态存在于水体中，部分溶于水中，水中的油在被微生物分解氧化过程中消耗DO，使水质恶化；同时，漂浮于水体表面的油，影响空气-水体界面上的气体交换，形成一层油膜，结果水体不能及时从空气中补充O2，更促进了水质恶化。

②毒害鱼类，给渔业生产带来破坏。石油污染能直接毒害鱼类，特别是油膜和油团能粘住大量卵和幼鱼，给鱼类繁殖带来极大危害。即使油的浓度低至10-4～10-5mg/L，鱼卵存活率也只有55%～89%，而畸形仔鱼占到23～40%。报道：前苏联里海由于石油污染，海洋鱼类赖以生存的浮游生物明显下降，鲟鱼总产量下降2/3，鲤鱼、棱子鱼、几乎绝迹。因此，油类已成为水的常规监测项目之一。